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树莓贮存

树莓享有“天下生果之王”、"红宝石”、 "生命之果"、"癌症的克星”、"第三代生果"之佳誉,是近年来集营养、保健于一身的新兴生果,正在医药、化装、保健等方面有着普遍的用处,其家当正在不断发展强大。因为树莓果皮极薄构造柔嫩,构造易碎,且呼吸速度下故是一种极易靡烂的生果因此树莓储藏保鲜问题是世界性困难。
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采前处置惩罚 
采前水杨酸处理对树莓果实储藏结果和抗氧化才能的影响。树莓果实于采前用1mmol/L水杨酸喷施1次、2次和3次后,采摘并储藏于1℃条件下,离别隔10、23d统计好果率,同时测定消灭自由基的才能并研讨总酚、总黄酮和花青素含量的转变规律。效果注解水杨酸喷施2-3次均能明显进步树莓采后储藏时期的好果率,个中喷施2次的结果最好。
采前水杨酸处理可进步采摘时树莓果实花青素、总酚和总黄酮的含量,和总抗氧化才能、羟自由基和DPPH自由基消灭才能,而明显低落过氧化氢含量以喷施2次结果最为显着。同时,水杨酸处理可进步树莓果实采后储藏时期的过氧化氢、总黄酮含量和消灭DPPH自由基的才能,低落花青素和总酚含量、和总抗氧化才能和消灭羟自由基才能。采前水杨酸处理重要经由过程引诱次生代谢物资发生和加强消灭DPPH自由基才能去明显进步树莓果实采后储藏结果。

臭氧处置惩罚
研讨了室温条件下臭氧处置惩罚树莓果实对其可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总糖含量、VC含量、单宁含量和色价等目标的影响。实行效果注解:臭氧能够显着延缓果实可溶性固形物、可滴定酸、总糖、VC、单宁含量的下落加强色价含量,从而有效地延缓果实的成熟朽迈。

采后储藏
采后树莓正在储藏中果实大小和纵横径逐步减小,失重率逐步增添,其转变幅度为完生>适熟>初熟;色彩逐步加深并落空光芒和香味;成熟度越低其表面品格连结得越好好果率从高到低为初生>适熟>完生果实门。


树莓果实最好气调储藏前提为CO2≤10%,02≥5%,正在上述气调情况条件下,储藏20天后树莓果实仍可连结较好的品格质量。
 正在自觉气调条件下,对包装及容量对树莓保鲜结果的影响停止了研讨。效果注解,正在0℃条件下,0.03mmPVC保鲜膜是树莓储藏的最好包装,最适容量为2kg,树莓果实储藏21d后仍可连结较好的品格和较下的好果率。

 
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